المقادير
- ماء , 1كوب
- فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة
- كركم , 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي , 4 ملعقة كبيرة
- كزبرة , 1/4 باقة
- كبش قرنفل , 3 حبة
- هال , 3 حبة
- زنجبيل طازج , 1/2 ملعقة صغيرة
- ثوم , 3 فص
- فلفل أخصر حار مفروم ناعما , 1 حبة
- بصل مفروم , 1 حبة
- بندورة مقطعة صغيرا , 3 حبة
- فيليه سمك , 1/2 كيلو
طريقة التحضير
يقطّع السمك إلى مكعبات. ثم، توضع في صينية غير لاصقة، مع قليل من الزيت، ويتمّ إدخالها إلى الفرن، لمدّة 20 دقيقة، وذلك على حرارة متوسّطة.
في قدر توضع على النار، يضاف الزيت والبصل، ويقلّب البصل حتى يصبح أشقر اللون. ثم، يضاف الثوم والبندورة المفرومة وأوراق الحبق.
تهرس حبات الهال مع كبش القرنفل، ثم تضاف إلى القدر، وكذلك الزنجبيل والكزبرة المفرومة وقليل من الكركم.
تدع القدر على النار، حتى تذوب البندورة تماماً.
يضاف كوب من الماء إلى المزيج السابق، وينتظر إلى أن يغلي. ثم، يوضع السمك فوق المزيج ويترك على نار هادئة حتى الغليان لمدة دقيقة واحدة.
في قدر توضع على النار، يضاف الزيت والبصل، ويقلّب البصل حتى يصبح أشقر اللون. ثم، يضاف الثوم والبندورة المفرومة وأوراق الحبق.
تهرس حبات الهال مع كبش القرنفل، ثم تضاف إلى القدر، وكذلك الزنجبيل والكزبرة المفرومة وقليل من الكركم.
تدع القدر على النار، حتى تذوب البندورة تماماً.
يضاف كوب من الماء إلى المزيج السابق، وينتظر إلى أن يغلي. ثم، يوضع السمك فوق المزيج ويترك على نار هادئة حتى الغليان لمدة دقيقة واحدة.
المصدر : مجلة الطبخ يم يمى
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق